一、材料准备
主料：鸡蛋2个、盐1克
辅料：生抽1勺、耗油4/1勺、西兰花1小朵（2克）、大虾2只、淀粉1勺、黑木耳2克
二、制作步骤
步骤1、1、准备好2个鸡蛋
步骤2、2、两只大虾化开
步骤3、3、木耳泡发
步骤4、4、将鸡蛋打入容器中
步骤5、5、鸡蛋打撒
步骤6、6、鸡蛋打撒的程度要完全散开，不沾筷子
步骤7、7在打撒的鸡蛋中加入3半鸡蛋壳水。
步骤8、8、加入水后继续搅打直到鸡蛋均匀起泡。
步骤9、9、将打好的鸡蛋静置几分钟等泡沫下去
步骤10、10、锅中加入水烧开上气
步骤11、11、将鸡蛋羹上锅盖上盖子，或小碗盖严
步骤12、13、上锅蒸6—7分钟
步骤13、13、将泡好的虾去皮去虾线。
步骤14、14、将虾放入半熟的鸡蛋羹中继续上盖整3分钟
步骤15、15、西兰花切成4小瓣
步骤16、16、开水焯一下备用
步骤17、17、木耳切碎钉备用
步骤18、18、淀粉、生抽、耗油、盐均匀混合成酱汁
步骤19、19、锅上做水烧开。水200毫升
步骤20、20、倒入切好的木耳
步骤21、21、倒入调好的酱汁勾芡
步骤22、22、大火烧开混合
步骤23、23、烧开后汤汁浓稠收汁关火。
步骤24、24、将卤子单独装一个小碗中。
步骤25、25、将蒸好的鸡蛋羹取出
步骤26、26、添入做好的卤汁与西兰花完成上桌。
三、烹饪技巧
做这道菜主要就是在打蛋的过程中一定要均匀的打散，添加水的比例是1：1，或者1：1.5。想要鸡蛋羹没有蜂窝眼，和不老的话就要在蒸的时候上面加一个盖子，防止蒸馏水流入。
另配料表的量是做两碗的量，如果一个人吃的话所有材料减半。
本到菜谱运用了对角线构图，俯拍的角度拍摄。