桂花糕

桂花糕在我国已经有好几百年的历史，以江南制作的桂花糕最为出名。很是想念去年去镇江西津渡的网红店吃的桂花糕，今天复刻了一下，还真是那意思。过春节吃的点心最合适的就是桂花糕了，因为这种糕点不仅吃起来清甜爽口，而且在这个季节能够有效的清除干燥。

材料准备：

主料：糯米粉100克、大米粉130克

辅料：白砂糖30克、水110克、糖桂花适量

制作步骤：

步骤1、准备好所有材料

步骤2、把糯米粉大米粉和糖混合在一起搅拌一下

步骤3、加水搅拌

步骤4、搅拌成絮状

步骤5、戴上手套用手搓细

步骤6、放入筛子中筛细了，这步不能省一定要过筛

步骤7、筛出的面粉已经很细了

步骤8、大概这个样子

步骤9、筛的越细口感越好

步骤10、我用的是特别细的筛子

步骤11、模子中底部放油纸，周围刷些油

步骤12、把粉倒入模子中

步骤13、用勺子或面板抹平

步骤14、先切块

步骤15、放入蒸箱

步骤16、蒸20分钟

步骤17、蒸好后用脱模刀脱模

步骤18、如果切口不深再用刀切一下

步骤19、在每一块糕上放一小勺糖桂花

步骤20、美味的中式点心

步骤21、过节吃最好

步骤22、成品图

步骤23、成品图

烹饪技巧：

一定要筛粉；桂花糕最好提前切块；不用压的太实，这样就不松软了。