吃不腻的红烧肉

一、材料准备

主料：梅花肉800g、葱姜蒜若干

辅料：生抽小半碗、蚝油一勺、冰糖少量、炖肉包一袋、干辣椒1-2个、大料1个

二、制作步骤

步骤1、把肉洗干净切成方块，锅中放入半锅清水烧开，把肉放入锅中煮沸，将浮起的白沫撇去，煮五分钟左右把肉捞出备用。

步骤2、锅里放入适量油，放入葱姜蒜炒香，大料辣椒适量，把肉倒入锅中稍微翻炒几下，也可以用冰糖炒个糖色，味道会带一点甜味，颜色会更好看。然后倒入小半碗生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。倒入适量清水，不需要太多，没过肉就好。

步骤3、大火烧开后，盖上盖子炖就可以了，火不用太大，不然水一会儿就没了，炖1小时左右，汤汁也收得差不多了，就成功啦～

三、烹饪技巧

1、平时炖肉一般用高压锅，可以很省事儿省时间，但是其实用炒菜的铁锅炖更入味儿，时间可能更久一点，需要一小时以上，高压锅炖肉30-40分钟就可以了。

2、炖肉快出锅的时候看看汤汁还剩多少，多的话可以开大火收一收汤，汤汁快没有了就开小一点火，汤汁可以来拌米饭，炖好的红烧肉还可以用来炖白菜炖土豆，贼香～

3、炖肉买的梅花肉，几乎全是瘦肉，一点也不油腻，喜欢吃肥一点的朋友也可以用五花肉，肥瘦适中，对于爱吃肉的我来说是怎么吃都不腻。