很多时候看见网上腌咸肉的帖子，真的很吸引，各种风格各种味道，于是就眼见心谋，开始学做了几种风格的咸肉，以前广东人做的盐焗鸡和腌制肉类喜欢用粗盐，粗盐咸度高，这次决定用粗盐加上常的几种调料炒香来腌，效果不错。
材料准备：
主料：五花肉约500克、香叶3片
辅料：花椒1大勺、八角1朵、小茴香1/2大勺、生姜8片、海盐2/3杯
制作步骤：
步骤1、把香叶3片、花椒1大勺、八角1朵、小茴香1/2大勺放入手拉粉碎机，打碎，无须打得太细；
步骤2、把打碎的调料放入锅，开大火，加入生姜8片，不断翻炒；
步骤3、炒至生姜片干爽和海盐变黄色，收火，晾凉；
步骤4、新买回来的肉很干净，无须清洗；
步骤5、把每条肉放在炒过的海盐里滚，用手按摩均匀；
步骤6、置一大盆，放一个架子，架子是用来托着猪肉的；
步骤7、把腌过的猪肉放在架子上，放在当风的地方吹约2小时，把底翻转上面，再吹2小时，再用步骤五的办法搓肉条一遍；
步骤8、然后在肉面上铺上剩余的海盐，也静置约2小时；
步骤9、再把每条五花肉在海盐上滚几滚，再薄膜包好，放入冰箱雪藏格，放约3~5天，再长些时间都可以，更加入味；
步骤10、食用时先用冷水泡约20分钟左右，如果不怕咸就用清水冲洗；
步骤11、放入空气炸锅370°F（188°C），设置12分钟，如果肉条本身比较厚或粗，要设置较长的时间时间，咸肉要全熟，然后剩下的三面每面调整至400°F（204°C）烤2分钟，让肉的表面色泽金黄色；
步骤12、晾凉后切薄片，切片后可以单独上碟，也可以炒蔬菜。Enjoy!
