番茄(西红柿)可以补充维生素C，可以发挥出促进胶原蛋白合成，和提高铁的吸收率作用。番茄当中的番茄红素清除体内的自由基、预防衰老和抗氧化方面的作用，番茄当中还含有一些膳食纤维，进入到体内之后起到促进肠道蠕动、维护肠道微生态的作用。这么健康的番茄做成泡菜就更美味了，酸甜可口，开胃下饭。
材料准备：
主料：小番茄(大番茄3个)600g、韭菜1小把50g
辅料：洋葱半个160g、蒜米1瓣4g、生姜1小小块1g、细辣椒粉4勺20g、白砂糖1.5勺13g、鱼露2勺18g、海盐1小勺1g、白芝麻大半勺3g
制作步骤：
步骤1、小番茄洗净对半切，放搅拌碗里备用。
步骤2、韭菜洗净切3-4cm左右长度，洋葱洗净切条，蒜米，生姜切碎，都放入搅拌碗。
步骤3、另取一碗放入辣椒粉，白砂糖，鱼露，海盐，白芝麻均匀搅拌成酱。调好的酱放入搅拌碗均匀搅拌上色即可。
步骤4、小番茄泡菜。
步骤5、大番茄泡菜。
步骤6、冷藏后更美味。
