材料准备：
主料：猪肝250克、蒜苗5根
辅料：姜蒜适量、盐适量、酱油1勺、生抽2勺、油适量、水适量、淀粉2勺、胡椒粉0.5勺、盐3克、小米辣5个
制作步骤：
步骤1、辣椒斜切片，姜蒜切片。
步骤2、蒜苗切段，蒜叶蒜根分开
步骤3、猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，料酒腌制十分钟
步骤4、腌制好的猪肝飞水，锅底大面积冒泡的时候下猪肝。水开了猪肝捞起来。
步骤5、水开了猪肝变色就捞起来，猪肝很容易煮老，不可以飞水太久。
步骤6、热油爆香姜蒜辣椒
步骤7、加入蒜苗根炒到断生，再加入蒜苗叶。
步骤8、把蒜苗叶炒到一部分颜色变深一部分颜色还没变就是断生了，这时候下入猪肝，再加老抽，生抽，耗油，盐，糖，快速翻炒。
步骤9、翻炒50秒即可出锅。
烹饪技巧：
飞水的时候一定要注意不能滚水下猪肝，也不可以冷水下猪肝，一定要锅底大面积冒泡的时候下。