可汤可炒可凉拌的面鱼是家人的最爱。
材料准备：
主料：面粉200克、小青菜100克
辅料：胡萝卜1根、鸡蛋2个、虾仁100克、大葱半根、盐50克、耗油1勺、五香粉5克、虾干粉50克、白糖半勺
制作步骤：
步骤1、准备好主要食材，胡萝卜主要是配色，就用一小根就可以
步骤2、面粉和好，达到三光的状态就可以了，放旁边醒一会，趁这时间洗菜
步骤3、这个时候的小青菜非常好吃，有种甜甜的感觉。胡萝卜切丝，虾仁青菜洗干净。
步骤4、锅中水烧开，开始剪面，就是用剪刀✂️把面团剪成一个一个的小鱼状，煮到全都飘起来即可。
步骤5、煮好的面鱼捞出过凉水，备用，此步骤防粘。
步骤6、锅中放少许油，鸡蛋炒散盛出，再放葱，炒虾仁，接着放青菜胡萝卜，稍加翻炒，喜欢吃辣的可以放辣椒，家有小孩就不放辣了。再把面鱼放进去翻炒均匀。
步骤7、出锅前放半勺白糖提味。好吃到停不下来的炒面鱼就好了。百变面鱼，可凉拌、油泼、加汤等等。
烹饪技巧：
剪面的时候会有点粘手，手上弄点水就好了。不要剪的太大，否则里面不容易煮熟。