喜欢川菜的味道，麻辣鲜香特别的有味道。自己在家做当然要做适合我们自己的口味，没有地道的川菜那么辣，肉片爽滑特好吃。
材料准备：
主料：猪肉适量、黄豆芽少许
辅料：蘑菇少许、辣椒面少许、蛋清半个、玉米淀粉1勺、葱段少许、姜片少许、大蒜少许、盐少许、郫县豆瓣1勺、香菜半棵、鸡精少许、花生油1勺
制作步骤：
步骤1、猪肉适量，捡瘦肉来做这道菜。
步骤2、把猪瘦肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉充分的抓匀腌渍10分钟以上。
步骤3、锅里放入1勺花生油，放入葱姜，花椒，郫县豆瓣煸炒出红油。
步骤4、倒入黄豆芽煸炒均匀。
步骤5、加入适量的清水，大火烧开。
步骤6、开锅后，再加入另一种配菜蘑菇，继续炖2分钟。
步骤7、这时把处理好的肉片一片一片的放到锅里，熟透即可关火，加盐和鸡精调味，盐要少一点，因为郫县豆瓣的盐分较大，不要做的太咸。
步骤8、做好以后，直接倒入盆里，上面放上辣椒面和香菜，另起锅烧热油，泼在辣椒面上即成。
步骤9、这道菜鲜辣喷香特别好吃，很适合寒冷的冬天。
步骤10、喜欢就试试吧。
烹饪技巧：
1，肉片要想滑嫩好吃，必须用淀粉和蛋清抓匀腌渍，这一步不能少，不然做出的肉片发柴塞牙不好吃。
2，配菜可以用自己喜欢的蔬菜都行，味道只要自己家喜欢就好。