做桃酥的版本很多，但我这个版本做了一丢改良，在中式桃酥里添加了杏仁粉，使整款桃酥立刻增香不少，没有的话可以全部转为中筋面粉。如果要超级酥的感觉，就把中筋面粉改成低筋面粉，我喜欢酥脆一点的口感，所以用中筋，大家根据自己喜好用面粉。此配方可以做33块30克左右的桃酥！
一、材料准备
主料：中筋面粉（低筋面粉）360克、杏仁粉40克
辅料：无铝泡打粉12克、固体猪油240克、糖粉170克、蛋液80克、盐3克、烤熟花生碎120克
二、制作步骤
步骤1、烤箱上下火165度烘烤10分钟左右，表面金黄即可！
步骤2、用擀面杖压碎备用
步骤3、固体猪油（冬天就是固体的，夏天放冰箱冷藏至固体即可）加糖粉用打蛋器中低挡打至羽毛状
步骤4、分四次加入常温的鸡蛋液，打蛋器中低挡打匀
步骤5、打完的猪油状态
步骤6、加入过筛的中筋面粉、泡打粉、杏仁粉、盐拌匀，盆壁是光滑的
步骤7、最后加入烤好的花生碎用手抓匀
步骤8、把面团分成每个30克，一共33块，均匀的放在烤盘里，轻轻压一下，刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱上下火170度烘烤20分钟，表面金黄即可！
步骤9、烤好后的桃酥特别软，放凉了再食用！
步骤10、因为添加了杏仁粉，吃起来很香！
步骤11、每一个都有一些小裂纹好看
三、烹饪技巧
1.花生碎可以换成黑芝麻或者核桃碎