一、材料准备
主料：猪肝200克、河粉400g
辅料：韭菜一小把、胡萝卜半个、盐一小勺、生抽适量、老抽半勺、淀粉2小勺、李锦记旧庄耗油一勺、料酒一勺、花生油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好所有食材。
步骤2、韭菜切断，胡萝卜切丝，河粉有粘一块的，用手撕散。
步骤3、猪肝切片。给一勺料酒，两勺生抽，2勺淀粉，腌制抓拌匀。
步骤4、花生油倒入锅里。烧热。放入猪肝爆炒。大概30秒
步骤5、猪肝熟了。捞出来。
步骤6、放入胡萝卜丝炒一会
步骤7、放入河粉。给一点盐，一点老抽。一勺耗油，继续翻炒
步骤8、翻炒均匀了。
步骤9、给韭菜和刚刚炒好的猪肝
步骤10、继续大火翻炒均匀即可。
步骤11、完成。猪肝鲜嫩。河粉筋道。每一根都很有味道。完美！
三、烹饪技巧
这道猪肝河粉差点翻车。炒这个菜火候要求高。全程都是大火，速度要快些。因为我要拍照。只能停下来小火。好怕我炒成一坨翻车咯。且看且珍惜！
注意。炒之前河粉要先散开来.这菜速度挺快的。基本是炒均匀调料就完成了。配菜可以换豆芽。洋葱。韭黄这些！看自己喜欢咯。