珍珠丸子软糯香甜，是一道老少皆宜的菜品，今天摒弃了传统的糯米，而选用了西米，外形更接近于颗颗晶莹剔透的珍珠，再加上不同颜色的西米更给餐桌增添了斑斓的色彩。肉馅中加入了马蹄和玉米粒，口感上更加脆爽。
材料准备：
主料：玉米粒10g、肉末300g
辅料：鸡蛋1个、香葱末40g、料酒15g、盐4g、蚝油10g、香油适量、生抽15g、姜20g、马蹄4个、淀粉3g、白胡椒粉适量、十三香适量、各色西米适量
制作步骤：
步骤1、葱、姜切末，马蹄洗净去皮，切成小粒备用
步骤2、切碎的葱末提前用香油浸泡，这样可以去除不喜欢的“臭葱味”
步骤3、肉馅中加入一个鸡蛋，可以提升口感
步骤4、加入料酒、生抽、蚝油、盐、十三香、白胡椒等进行调味
步骤5、所有调料搅匀并把肉馅打上劲，然后加入姜末、玉米粒、马蹄碎搅匀，最后放入拌了香油的葱末，搅匀备用。
步骤6、将准备好的西米用清水洗一遍，注意不要浸泡，只清洗即可，控干水分
步骤7、将肉馅搓成丸子，外面裹一层西米，锅内水烧开，上锅蒸10分钟即可。
步骤8、外形更似珍珠
步骤9、颜色各异
烹饪技巧：
西米不要长时间用水泡，只要清洗一遍控干水就可以