一、材料准备
主料：中筋面粉（皮）80、开水（皮）40
辅料：猪油（皮）25、白糖（皮）25、低筋面粉（油酥）70、猪油35、熟花生碎（馅料）50、黑芝麻粉65、猪油25、糖粉20
二、制作步骤
步骤1、先把花生碎，黑芝麻粉，猪油，糖粉混合
步骤2、搅拌均匀到能能捏成团，然后放冰箱冷藏备用
步骤3、接着来做油酥，称好面粉和猪油
步骤4、然后把面粉和猪油倒在案板上，准备一块刮刀，用刮刀翻拌面团，让猪油和面粉进行乳化
步骤5、面团成型之后，用手像搓衣服一样去搓面团，这样能让猪油和面粉更好的进行乳化，从而口感变得更酥
步骤6、揉搓好的油酥面团，用保鲜膜包好，可以放冰箱冷藏备用
步骤7、接着来做油皮，面粉放在案板上，中间圈出一个洞，放入猪油，糖，开水，然后一只手用刮刀翻拌面团，一只手揉搓面团至成型
步骤8、面团揉搓成型之后，用保鲜膜包好，静置20分钟，让面团松弛出膜
步骤9、面团静置20分钟后，取一块小面团看有没有出膜，出膜就代表松弛完成
步骤10、把油酥和油皮分成8等份
步骤11、把油皮用手压成圆形包上油酥，底部封口一定要封好，避免油酥漏出来
步骤12、这是包好油酥的面团
步骤13、取一个面团，用手压扁擀成牛舌状
步骤14、擀好之后从上到下，卷起面团
步骤15、第一次卷好之后的面团
步骤16、全部卷好之后，从第一个开始进行第二次卷，把面团用手压扁
步骤17、擀至20厘米长，从上往下继续卷
步骤18、面团卷起来的越多，起酥也越多，所以面团可以擀得薄一些，这样能卷起来厚一些
步骤19、全部卷好之后，用保鲜膜盖上，松弛15分钟
步骤20、面团在松弛的过程中，可以把馅料拿出来提前分好
步骤21、松弛好的面团，把两边往中间收，然后用手压扁
步骤22、再用擀面杖擀成圆形
步骤23、然后包上馅料
步骤24、包好馅料之后，整理成圆形
步骤25、打一个蛋黄，加一点水搅拌
步骤26、把蛋黄均匀的刷到面团上
步骤27、烤箱提前预热170度，烤15分钟
步骤28、出炉放凉之后再吃，酥得掉渣渣～
步骤29、可以送人可以自己吃～
