美味下饭的红烧鱼片。
一、材料准备
主料：黑皖鱼片500克、豆瓣酱2勺
辅料：红烧汁2勺、料酒2勺、花椒10至20粒、姜葱蒜适量、蛋清1个、豆芽20克、红萝卜1根、青瓜1条、芹菜2根、蒜末2茶匙、香菜2根、淀粉1勺、干辣椒2个、食用油3勺
二、制作步骤
步骤1、首先准备好材料。
步骤2、鱼片先用一个蛋清加入料酒、生抽、红烧汁蚝油、老抽，腌制15分钟以上。
步骤3、青瓜红萝卜芹菜，切成丝。
步骤4、把所有蔬菜先用开水焯熟。
步骤5、把花椒放平底锅中，用油呛一下，挑出花椒粒，留油备用。
步骤6、花椒油中，倒入蒜末和豆瓣酱，辣椒炒出香味。
步骤7、倒入腌制好的鱼片。
步骤8、小火煎至两面金黄。
步骤9、把煎金黄的鱼片倒入到焯熟的蔬菜中。
步骤10、用两勺食用油烧热，把一勺蒜末，一勺豆瓣酱，一勺红烧汁，一勺老抽，一勺蚝油，勾芡汁。
步骤11、把工好的芡汁趁热淋入到鱼片和蔬菜上。
步骤12、红烧鱼片就做好了。
