材料准备：
主料：清油适量、鸡蛋3个
辅料：番茄2个、大葱1/3根、姜3片、皮芽子(洋葱)1/4个、新疆线椒1小把、辣子(微辣)2个、蒜6瓣、盐适量、料酒1勺、生抽适量、鸡粉/鸡精适量、清水适量
制作步骤：
步骤1、先备菜大葱斜切生姜3片辣子皮芽子(洋葱)都切细线椒提前拿温水泡着番茄我用的冷冻的新鲜的更好记得去皮也提前把面揉好盘好哦
步骤2、鸡蛋加入1克盐和一勺料酒打匀
步骤3、大蒜用刀拍一下然后切碎
步骤4、泡软的线椒切丝
步骤5、热锅凉油炒鸡蛋油要多一些才香这个时候旁边再烧一锅水水开了刚好拌面菜也炒好了就可以下面了
步骤6、油烧热以后倒入鸡蛋鸡蛋会膨胀
步骤7、翻炒一下
步骤8、炒到这种程度用锅铲弄成几块盛出备用
步骤9、用锅中剩的底油炒香大葱
步骤10、倒入生姜片和一半量的蒜
步骤11、倒入番茄继续翻炒
步骤12、炒到番茄汤汁出来图中这个状态就可以了
步骤13、加入线椒
步骤14、加入皮芽子(洋葱)辣子继续翻炒
步骤15、炒至断生加入半碗水加入生抽调味
步骤16、然后加入鸡蛋和剩的一半的蒜翻炒均匀后加入盐鸡粉就可以出锅啦
步骤17、把盘好的面拉好煮好过凉水放入盘中盛好拌面菜就可以出锅啦香喷喷呢
烹饪技巧：
拌面菜要稍微比炒菜要咸一丢丢哦
可以多留一点汤汁 拌面吃会超级香呢
冬天番茄偏硬 可能不容易有那么多汤汁
可以把两个番茄 一个切细丁 一个切大块
先下细丁番茄先炒烂 再下大块一点翻炒几下
就可以加水了
这样番茄的存在感还是很强烈
不会变成番茄糊糊西辣蛋>_