上次做了卤肉饭，陈先生说没吃饱，这次特地加了鹌鹑蛋。为啥是虎皮的呢？陈先生热爱一切虎皮的东西！！！
材料准备：
主料：鹌鹑蛋12个、冰糖10块
辅料：盐适量、五花肉200g、香菇10朵、洋葱1/4个、葱1根、八角2个、桂皮1/4块、香叶3片、生姜适量
制作步骤：
步骤1、鹌鹑蛋个数随意，冷水下锅煮熟，煮沸后大约再煮5分钟。
步骤2、捞出马上浇冷水（方便去皮），去皮
步骤3、鹌鹑蛋用油煎一下，做出虎皮，不需要虎皮的这一步省略。
步骤4、五花肉切块，香菇切丁，洋葱切丁，姜切末（如果很不喜欢姜味，建议切片，到时候拿出来，不介意姜味切末很香）
步骤5、肉不用焯水，不需要放油，五花肉煸炒到出油，然后加入洋葱姜末继续炒，炒香之后加入香菇炒一会，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，冰糖6、7块（我自己放了10块左右，有点甜，看自己口味），把大料都放进去，加水没过肉再多点，鹌鹑蛋也加进去。
步骤6、水多一点好了，我加的如图，大火煮开，小火煮一个半小时（这么久的原因是要把肉煮烂，卤肉才好吃。可以适当缩短，建议一个小时以上）。期间还是要多注意下水，别煮干了！期间煮40分钟的时候可以把大料夹取出！
步骤7、一个半小时到啦，开锅，真的超香！这时候如果汤还很多，可以大火收一下汁，但是卤肉饭不要收太干啦，汤汁拌饭才是灵魂！
烹饪技巧：
1. 五花肉，五花肉肥瘦相间，完美！
2. 用冰糖，汤汁会更浓稠！我这边10颗太多了，建议6、7颗差不多。
3. 不要太在意材料配比，我都是随便的。
4. 大料我都是遵循有什么放什么，其实不放也很好吃的！