一、材料准备
主料：兔肚10个至15个、大葱1根
辅料：独蒜1个、盐适量、料酒小半瓶盖、花椒适量、干豆粉少许、泡姜适量、泡椒5个、猪油适量
二、制作步骤
步骤1、清洗兔肚，首先用盐搓洗一遍，接着用面粉搓洗一遍，然后用盐再搓洗一遍，最后清水洗净，将肚兔切成两半，装碗。
步骤2、放干豆粉（千万別兑水），倒小半瓶盖料酒，放入花椒一起搅拌，直至干豆粉无颗粒状感觉，放置5-10分钟备用。
步骤3、将泡姜泡椒切碎备用，将1个独蒜（如无独蒜，用三四瓣大白蒜代替也可以）用菜刀用劲压扁后切碎（千万别直接切碎）备用，将1根大葱切成段后用菜刀用劲压着搓一下备用。
步骤4、热锅冷油，热锅冷油，热锅冷油。就是把锅烧热感觉有热浪在大冒青烟了，再放猪油（个人喜好，感觉猪油就是安逸，用大豆油、花生油、菜油等都是可以的）。
步骤5、将切好的泡姜泡椒、蒜倒入锅中爆炒大约5-10秒钟。
步骤6、倒入兔肚和大葱继续爆炒20-30秒，在此过程中放入适量的盐，也可以放入少许生抽。之所以没放鸡精或味精，个人感觉没必要。
步骤7、起锅装盘，大功告成。
