清理冰箱，冻的刀鱼还有一包，做成罐头口味的香辣刀鱼吧。
一、材料准备
主料：刀鱼2斤、盐2克
辅料：料酒2勺、花椒10粒、八角1个、干辣椒2个、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、糖20克、葱1/4根、姜2片、蒜2瓣、白酒2勺、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、刀鱼去除内脏洗干净，剪成7厘米左右的段，用盐，料酒腌30分钟
步骤2、平底锅两面煎硬挺一点
步骤3、捡出控油
步骤4、添上半锅水，放入葱姜，花椒八角，干辣椒，香叶生抽，老抽，鸡精，白糖，烧开
步骤5、放入煎好的鱼段，再放两瓣蒜，小火慢炖40分钟，或是高压锅压10分钟。
步骤6、好了，装盘吃吧，鱼骨头都酥软了，晾凉再吃，有鱼罐头的味道。
三、烹饪技巧
1.鱼要煎硬挺些，一面完全煎硬再翻面。
2.糖是必不可少的，不放或少放都做不出来罐头味。
3.盐腌鱼时放过了，而且煎鱼煎的比较干，炖的时候不需要放盐了，不然就咸了。