材料准备：
主料：豆皮2张、鸡蛋1个
辅料：菠菜100克、胡萝卜50克、粉条30克、淀粉40克、酱油/盐/鲜菇粉/蛋液适量
制作步骤：
步骤1、·参考月龄·12个月以上，对食材不过敏的宝宝·食材准备·豆皮2张/鸡蛋1个/菠菜100克胡萝卜50克/粉条30克/淀粉40克辅料：酱油/盐/鲜菇粉/蛋液
步骤2、粉条提前放入热水中，浸泡至柔软状态，我用了大概25分钟，如果你们想吃更软的口感，可以浸泡时间再长一点。*这个食谱，用粉条或者粉丝都可以的，看看家里现成的食材是什么，就加进去。
步骤3、菠菜放入沸水锅中焯水，然后捞出。
步骤4、菠菜、粉条分别切成碎末，胡萝卜切成细丝。
步骤5、将处理好的蔬菜放入大碗中，碗内打入鸡蛋，加入淀粉、鲜菇粉、1勺酱油，爱吃有味道的大宝宝可以再来一点点盐。
步骤6、将所有食材充分搅拌均匀。
步骤7、取出豆腐皮一张，在底端放入适量馅料，然后卷起，卷的过程中要尽量紧实一些。*我这里用的是干豆腐皮，有的地区也叫千张。除了用豆腐皮卷这种方法，你们还可以换成蛋饼来卷，味道也是不错的。
步骤8、卷到最后的接口处，抹一点蛋液方便粘合，将豆皮卷好。*蛋液你们就不用额外准备了，可以之前做馅的时候，提前留一点点出来，抹完蛋液会更不易散开。
步骤9、制作好的2个素菜卷放入蒸屉中，锅中烧水，水沸计时蒸10分钟左右，熟透取出。*因为每家的火候不一样，做的素菜卷大小也不同，所以我的时间你们当做一个参考，要根据自己的实际情况再做调整，以熟透为准。
步骤10、切成适合宝宝咀嚼的小段。
步骤11、装在盘子中，咱们的素菜卷就完成了，论操作难度，它卷一卷、蒸一蒸就行，论味道，也是足够的清新爽口！
