今天分享一道改良菜，原型是广东省的传统名菜——客家酿三宝，”三宝“指酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒。因为很多朋友不习惯苦瓜的苦味，所以把原菜里的酿苦瓜换成了接受度更高的酿豆角，颜值也提升了不少。
一、材料准备
主料：主要食材：、茄子1个
辅料：豆角5根、辣椒2个、姜蒜末适量、豆豉少许、食用油适量、肉末调味：、肉末250g、生抽8g、料酒6g、蚝油12g、盐2g、生粉5g、酱汁调味：、生抽8g、蚝油12g、白糖5g、盐2g、生粉5g
二、制作步骤
步骤1、肉末加入生抽、料酒、蚝油、盐、生粉，顺时针搅拌上劲。
步骤2、再加适量食用油，搅拌均匀。
步骤3、茄子第一刀不要切断，第二刀再切断，后面夹肉末不容易挤出来。
步骤4、辣椒去籽切段，再切片。
步骤5、豆角用水煮2分钟煮软，再打结做成花环状。
步骤6、把肉馅装入茄子。
步骤7、装入辣椒。
步骤8、装入豆角。
步骤9、生抽、蚝油、白糖、盐、生粉倒入碗中，搅拌均匀做成料汁备用。
步骤10、起锅热油，油热下豆角，
步骤11、下茄子。
步骤12、下辣椒。煎至两面焦黄盛出备用。（因为我的锅比较小，所以是分开煎的，锅大或者量少的朋友可以一锅一次煎熟）
步骤13、锅中加少许油，下姜末、蒜末炒香。再放入豆豉，翻炒几下。
步骤14、倒入适量清水，煮开后倒入酱汁。
步骤15、再次煮开后加入三宝，盖盖煮5分钟左右，中间翻个面。。
步骤16、一菜3吃，形态各异又风味独特~
