材料准备：
主料：排骨600克、姜适量
辅料：料酒2勺、冰糖4颗、生抽2勺、白醋2勺、盐1勺、熟白芝麻适量
制作步骤：
步骤1、切好的排骨洗净，冷水入锅，加料酒煮开去浮沫
步骤2、捞出洗净血沫，沥干水分
步骤3、热锅热油，加排骨中小火煎
步骤4、煎至两面变焦，再盛出来备用
步骤5、锅里留底油，加冰糖
步骤6、冰糖融化，表面刚要冒泡时
步骤7、加排骨翻炒均匀
步骤8、加入清水没过排骨，再加姜片
步骤9、淋入1勺量的生抽
步骤10、盖上锅盖小火焖煮30分钟
步骤11、水分慢慢变干
步骤12、加入1勺量白醋
步骤13、根据自己口味加盐调味
步骤14、出锅前撒上白芝麻即可
步骤15、成品
烹饪技巧：
小火熬糖色，加排骨后小火快速翻炒，以免有糊味