醋可做的拌菜很多，醋基本天天会用一点，单做拌菜也很受欢迎，吃起来含醋的菜很有开胃之功效，做拌菜也会很舒爽的口感，做个醋拌菠菜、粉条、豆豉、蒜泥合起来，做个拌菜，吃的很爽口又开胃，对类似的开胃小菜都会觉的很好吃 ，当然都熟知菠菜是普通绿色蔬菜，营养丰富，补铁补血，并含丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，还有辅酶q10，膳食纤维素等。其富含的胡萝卜素可以保护视力，预防强光引起的视网膜损伤，同时含有的大量抗氧化剂，能够抗衰老，并刺激大脑功能和活力，有助于减缓记忆衰退。菠菜中叶酸比较多，对大脑神经的有益，菠菜有丰富的膳食纤维素，可以促进胃肠道蠕动，清理机体残留的毒素，有利于胃肠功能的调节。另外，因为菠菜含钾量高，有利于控制血压的变化，对冠心病的防治有相应的效果。 虽然普通爱用醋相伴是一道美味中的健康菜。
一、材料准备
主料：菠菜一把、粉条适量
辅料：豆豉一勺、蒜末4个、醋1勺、橄榄油2勺、生抽3勺、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、酸拌菠菜粉条豆豉
步骤2、菠菜，干粉条
步骤3、蒜头，豆豉，菠菜洗净
步骤4、上锅煮水开，加入油一勺，盐少许
步骤5、水开加入油一勺，盐少许
步骤6、菠菜烫后快速捞出，装拌菜碗内
步骤7、再加上先烫过水的粉条，并洒些家乐鸡精，乘热容易溶化，味儿快速溶入
步骤8、加少许油，加豆豉
步骤9、烧料汁并再加入蒜泥，并加恒顺醋
步骤10、将料汁淋上拌开
步骤11、如果味不够再加点醋和少许味达美味极鲜，拌好装盘
步骤12、装盘即可食用
步骤13、味道非常爽口，入味的健康菜
三、烹饪技巧
菠菜很容易熟焯水快出捞出，太烂口感不好，此菜现拌现吃，做起来方便，谢谢关注，互相学习交流！