这道荔枝肉做不出大厨的感觉，用的配料也少，一个人出门在外，荤素搭配，一道菜就够了。
一、材料准备
主料：猪瘦肉200克、土豆1个
辅料：胡萝卜半根、蒜头3瓣、淀粉适量、鸡蛋一个、番茄酱15克、糖1小勺、白醋1小勺、盐适量、鸡精适量、油适量
二、制作步骤
步骤1、里脊肉切小方块，肉感比较嫩
步骤2、加盐、鸡精盐调味，抓拌均匀，腌渍10分钟后加鸡蛋，再拌匀，最后加淀粉没必要用泡打粉之类的，蛋清有起泡性
步骤3、蒜头忘记拍了胡萝卜切块
步骤4、土豆切块后用清水洗去表面淀粉
步骤5、胡萝卜（水开1.5分钟）先焯水，后土豆（水开3分钟左右），土豆用筷子可以戳洞就可以了
步骤6、沥干水分，备用
步骤7、热锅热油，6成热可以下过开炸，先炸肉，一定要一块一块地放，小火慢慢炸不容易上火，像这样的黄色就可以起锅了
步骤8、接着炸胡萝卜，过一下油就可以了
步骤9、土豆用刚才肉剩的淀粉裹一下再下锅（真的是勤劳节俭）土豆不宜太软烂，要不然会散架，像这样
步骤10、调糖醋汁，我这个是小白版本，准备一小勺生粉调成水淀粉，锅里开小火加半碗水、盐、番茄酱、蒜末、白糖、白醋，小火，搅拌均匀，水开后加水淀粉，倒入肉、胡萝卜、土豆，翻拌均匀就可以出锅了。
三、烹饪技巧
土豆一定要买新土豆，要不然土豆是煮不面的；猪肉最好买里脊肉，不会腥。