加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷水域，是正宗的野生虾。捕捞野生北极虾的国家有加拿大、丹麦、格陵兰、冰岛等国家，其中加拿大野生北极虾品质最好，销量也最好。目前国内市场70%的野生北极虾来自加拿大。这道加拿大北极虾蛋杯，是一款“中式蛋挞”，有蛋液、北极虾仁、彩椒碎、洋葱碎、火腿碎等食材，以烤箱烘烤的烹饪方式制作而成。
一、材料准备
主料：加拿大北极虾200g、馄饨皮18—24张
辅料：红黄彩椒各1个、紫皮洋葱半个、火腿50g、鸡蛋3个、香葱1根、黑胡椒5g、盐5g、糖5g、橄榄油2勺、食用油5g
二、制作步骤
步骤1、加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
步骤2、如图所示，备料，将加拿大北极虾室温解冻后，按照烤盘坑位数量留下相应数量的整只北极虾，其余的去壳去头后，取一半虾仁切碎。
步骤3、红、黄彩椒分别切末。
步骤4、紫皮洋葱、香葱、火腿，切末备用。
步骤5、3个鸡蛋磕入碗中打散，加5克盐。
步骤6、锅中放2勺橄榄油，将加拿大北极虾仁碎，红、黄彩椒末，洋葱末，火腿末倒入锅中，加黑胡椒、盐、糖炒好盛出备用。
步骤7、烤盘内刷上少许食用油，每一个坑位里放三张馄饨皮，将其凹成碗状，并填入炒好的馅料。（如果觉得3张馄饨皮有点薄，可以用4张）
步骤8、在馅料上倒上一层蛋液，放少许剥好的北极虾仁，再放上一整只北极虾，最后撒上一些香葱末。
步骤9、放入烤箱，120度，烤12分钟左右。
步骤10、脱模，摆盘。
步骤11、完成！！！
