下班回来的路上，看视频里有人做了一道麻婆豆腐，瞬间觉得食欲被调动了。想起冰箱还有没用完的饺子馅，正好可以用上。楼下买了两块豆腐，回家就做了这道菜
一、材料准备
主料：嫩豆腐2块、肉末50克
辅料：大葱1根、泡姜4片、蒜头6瓣、花生米20粒、火锅底料适量、干辣椒适量、花椒20粒
二、制作步骤
步骤1、豆腐改刀后下锅焯水去除豆腥味，选嫩豆腐口感嫩滑
步骤2、豆腐焯好水后捞出沥水备用
步骤3、葱姜蒜切好备用
步骤4、炸好的花生米取一点切碎待用
步骤5、将干辣椒、花椒小火煸炒，炒至香味溢出即可捞出放凉
步骤6、将炒好放凉的干辣椒、花椒切碎待用
步骤7、热锅下入底油后放入备好的葱姜蒜，加上一小块火锅底料（家里没有豆辨酱，用这个也行）
步骤8、小火爆香炒出红油
步骤9、放入备好的肉末馅继续煸炒，饭店如果按我这量加肉末肯定不赚钱
步骤10、炒好后加入适量清水，随后可按个人口味加入食盐、酱油、胡椒粉等进行调味，辣椒碎放入一半，留一半最后待用
步骤11、汤汁煮开后放入沥好的豆腐继续煮
步骤12、煮至五分钟后勾一薄芡分少量多次放入
步骤13、临起锅前再次勾芡开大火收汁
步骤14、起锅装盘，此时已经是香味扑鼻了
步骤15、放上剩余的干辣椒、花椒碎和花生碎，撒上葱花
步骤16、热油淋上，再次激发出麻辣香味，看着就诱人
步骤17、混杂着大葱、蒜头、肉末、花生碎的鲜香、辣椒花椒的麻辣，鲜香麻辣，入口即化。吃上一口，浓郁的麻辣感久久无法褪去，又是一送饭神器
