明天是立冬，开始贴冬膘了。 周末烧一碗红烧牛腩，早上煮面煮粉的时候挖上2勺，美滋滋的牛腩粉牛腩面来了！就是放多了一点干辣椒，有点辣。牛肉会缩水，看着那么一大块的牛腩，结果最后烧出来就只有那么大半碗的，伤心。
一、材料准备
主料：牛腩700克、大蒜5瓣
辅料：姜1小块、干辣椒5个、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、老抽2汤匙、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。
步骤2、牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。
步骤3、牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。
步骤4、姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。
步骤5、锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。
步骤6、倒入牛腩，煸炒几分钟。
步骤7、加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。
步骤8、加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。
步骤9、将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时，
步骤10、在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。
步骤11、最后牛腩炖得软烂了，晾凉用保鲜盒密封装好，放冰箱冷藏，早上煮面煮粉时来两勺可美了。
