材料准备：
主料：豆腐500g、青椒1个
辅料：葱花适量、姜2片、花椒6粒、酱汁：、大蒜1瓣切沫、姜1片切丝、生抽2勺、耗油1勺、白糖半勺、花椒粉适量、玉米淀粉1勺、小葱白2段
制作步骤：
步骤1、豆腐切成大小均匀的块状
步骤2、盐水里面泡十分钟除去豆腥味儿
步骤3、捞出来放在厨房用纸上
步骤4、玉米淀粉倒在一个小碗里面，夹起来一块豆腐四周裹上玉米淀粉
步骤5、全部裹好了放在厨房用纸上回湿
步骤6、锅烧热后加两勺油依次将裹好玉米淀粉的豆腐放进去之所以没有将豆腐裹鸡蛋面糊是因为裹上面糊放进锅里的时候会有多余的糊低落下来不方便操作而且这样做出来的外衣更脆
步骤7、看看是不是很容易就夹起来了一点也没有碎而且比不裹淀粉煎得更快相当于裹的一层淀粉保留了豆腐里面的水分而外面也很容易成型
步骤8、把每一面都煎成金黄色锅里依然是很干净的，有裂痕的豆腐也没有散开
步骤9、豆腐煎好了可以调料汁了大蒜切沫葱白切沫一片姜切丝加入生抽耗油白糖花椒粉玉米淀粉最后再兑上两倍的纯净水稀释一下搅拌均匀
步骤10、热锅热油放入两片姜片和六粒花椒把香味炸出来然后捞出来扔掉再把煎好的豆腐下入锅中翻炒几下最后把料汁淋上去盖上锅盖中火烧三分钟
步骤11、快煮干的时候下青椒块翻炒几下这几加青椒块主要是为了配色，其实不加也可以为了方便小孩子吃就没有加小米辣喜欢吃辣的这时候可以加小米辣了
步骤12、加葱花翻炒几下收一下汤汁
步骤13、出锅了上面再撒一点葱花色泽鲜亮好看又好吃
