红烧大排好吃大家都知道，啥也不说上步骤!
材料准备：
主料：大排四块、鸡蛋1个
辅料：淀粉适量、葱2根、姜4-5片、盐适量、糖适量、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、耗油1大勺
制作步骤：
步骤1、大排稍微清洗去血水后，用刀背或小锤敲打至筋膜断裂，肉质松软，然后放料酒生抽腌制1-2小时。
步骤2、取1个鸡蛋打散，腌好的大排依次裹上蛋液。
步骤3、裹上蛋液后再裹上玉米淀粉，记得把大排压平，裹得比较均匀。
步骤4、四块大排全部裹完蛋液和淀粉。
步骤5、锅中放油，中小火，大排依次炸至两面金黄后取出。
步骤6、炸好后的样子。
步骤7、葱切断，姜切片。
步骤8、油锅下葱段和姜片，稍微翻炒。
步骤9、放入炸好的大排。
步骤10、倒入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，加热水刚好没过大排。
步骤11、大火烧开后，转中小火加盖闷煮15分钟。
步骤12、做最后的调味，大火收汁，不要收太干，需要浇在大排上使味道浓郁。
步骤13、适当收汁后关火，大排装盘，将汤汁淋在大排上。红烧大排完成啦!
烹饪技巧：
腌制大排前一定要敲打松软平整，有利于入味，肉质口感也好。