一、材料准备
主料：金桔500克、冰糖150克
辅料：凉水100克
二、制作步骤
步骤1、500克金桔先用清水洗干净；
步骤2、然后再往水里加一勺盐，用盐水将金桔泡半个小时，泡好后我们把它捞出来沥干水分，也可以用厨房纸巾擦干，只要表面没有生水就行；
步骤3、接着我们把小金桔都对半切开，中间的籽用竹签挑出来；
步骤4、全部处理好后用碗装起来，再加150克冰糖腌制一夜；
步骤5、现在的温度比较低，冰糖会融化一些，但还是会有没有完全融化的，没有关系，直接倒入锅里就行；
步骤6、再加100克的凉水，水千万别加多了，不然熬煮的时间会特别长；
步骤7、全程小火慢慢的熬，这是一件非常需要耐心的事情，边熬边翻动它，熬到金桔变透明，而且锅里的汤汁变得非常浓稠就行了；
步骤8、这时候我们准备一个烤盘并铺上油纸，随后把金桔切面朝上整齐的摆在烤盘上，然后放入烤箱100度80分钟；
步骤9、烤好后的小金桔会去掉一些，拿起来的手感是有点Q弹的，表面也比较干；
步骤10、放到温热的时候，表面蘸上一层薄薄的的糖粉防粘，没有糖粉就用白砂糖，只不过用糖粉颜色更好看一些，像挂了霜一样。
步骤11、我们的小金桔蜜饯儿就做好了，用密封罐装起来后就可慢慢的品尝了，做成蜜饯的金桔完全没有了涩味，不仅好看，吃起来还有点嚼劲，甚至能吃出一点柚皮糖的口感。锅里剩下的汤汁千万别浪费，来一勺泡水喝，止咳润肺又好喝。
