材料准备：
主料：鲈鱼1条、腌鱼包20g
辅料：酸菜包170g、酱料包70g、鸡蛋1个、葱半根、姜10片、料酒1勺、花椒20粒、花生油适量
制作步骤：
步骤1、新年来一盘金汤酸菜鱼，寓意年年有余，丰财聚宝～
步骤2、鲈鱼去骨切片；
步骤3、加上腌鱼包粉，再打入一个鸡蛋；
步骤4、加点料酒搅拌腌制15分钟；
步骤5、热油爆香蒜、姜和花椒；
步骤6、煎制鱼头和鱼骨，煎至表面金黄后捞起；
步骤7、热油爆香酸菜和酸萝卜后加入一勺老抽；
步骤8、加入酱料；
步骤9、再加水烧开；
步骤10、汤开后加入鱼头和鱼骨稍煮一下，然后捞起鱼骨、鱼头和酸菜放盘底；
步骤11、锅里只剩下汤，把汤煮开后放入鱼片，滚1～2分钟即可捞起放盘子上，再把汤倒进盘子里；
步骤12、酸菜鱼放点葱花泼点热油即可。金汤酸菜鱼，滑嫩紧实的鱼肉，金黄澄亮的汤汁，与辣椒、花椒、葱花等碰撞出恰到好处的麻辣酸爽。吃完鱼后剩下的汤汁再煮个红薯粉，简直不要太美，大家快来尝尝吧～
