材料准备：
主料：蛋糕卷部分：、鸡蛋4个（每个不低于60克）
辅料：低筋面粉60克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40~50克、白醋或柠檬汁数滴、夹馅部分：、淡奶油120克、细砂糖10克、草莓4-5个切丁
制作步骤：
步骤1、牛奶+油+20克糖用手动打蛋器搅匀至乳化状态，然后一次性筛入低粉拌匀，再加入4个蛋黄画“Z”字拌匀至提起打蛋头画8字不立刻消失为好！
步骤2、蛋清里加少许醋或柠檬汁，用浩诗无线打蛋器打发，将30克糖分粗泡-细泡-轻微纹路三种状态加入，打发至蛋白出现大弯勾的湿性状态！
步骤3、取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里拌匀，再倒回剩余的蛋清里翻拌均匀就好！
步骤4、拌匀的蛋糕糊，倒入铺好油纸或油布的28✘28的金盘里，放入预热好的烤箱里上170下155度烤18-20分钟，烤完出炉晾至温热！
步骤5、奶油+糖用浩诗无线打蛋器打发至轻微不流动状态后，加入草莓丁继续打发至不流动状态，打好的奶油铺在蛋糕卷上卷起，入冰箱冷藏一会即可！
步骤6、超好吃，又卷不裂哦！我个人喜欢将蛋清打发的湿性状态至小弯勾状态，这样蛋糕体更蓬松好吃！
烹饪技巧：
1，蛋清要用无水无油的盆，蛋清与蛋黄糊混合的时候，注意手法，不要消泡！
2，具体烘烤温度按自家烤箱脾气来！