逛盒马鲜生时买了他家的无水蛋糕，家人都很喜欢。今天休息，正好咱也做一做无水小蛋糕，设计好各种原料的份量以后就是操作的过程。混合材料以后放入烤箱，烘烤、出炉、品尝，得到家里各位吃客的认可。我做的气候用的纸模，晾凉以后会有一点点回缩，建议用小蛋糕模，出炉直接脱模。
材料准备：
主料：鸡蛋5个、低筋面粉60克
辅料：细砂糖45～50克、无糖酸奶135克、玉米油30克、柠檬汁少许
制作步骤：
步骤1、基本上就是这些材料了，油在瓶子里，忘摆上来了。
步骤2、鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合，我用的是简爱0添加糖裸酸奶（不是广告，只是说明原料状态）。
步骤3、玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。
步骤4、将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失。
步骤5、蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。
步骤6、用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。
步骤7、将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
步骤8、将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。
步骤9、大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。
步骤10、放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟。
步骤11、这是出炉前的状态。
步骤12、出炉。放在晾架上降温。
步骤13、开吃。晾凉以后会有轻微回缩。
