前两天做菜剩下的西兰花，做道菜感觉量少了些，扔了又有些可惜，怎么办？这道快手西兰花鸡蛋饼就能拯救回来。简单易上手，还不快来尝试一下，为自己做一道冬日营养早餐。
一、材料准备
主料：鸡蛋1个、西兰花3朵
辅料：面粉60G、小葱沫适量、盐少许
二、制作步骤
步骤1、食材准备，西兰花洗净后放水里煮一下。图中是已经煮好沥干水分的西兰花。
步骤2、西兰花切碎，茎部不要扔，切成小丁，可以增加蛋饼的口感。
步骤3、找一个稍大的容器，倒入面粉和鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌均匀。
步骤4、搅拌均匀后，差不多是这个感觉。具体根据自己口感，喜欢湿一些的可以多加些水。
步骤5、放入切好的西兰花碎，葱沫和盐，搅拌均匀。葱沫可以增加蛋饼的香味。
步骤6、准备一口平底锅，倒入适量油，开始煎蛋饼喽。
步骤7、中火烹饪。注意点：一定要等成型后再翻面哦！两面都煎至图中这样就可以出锅了。
步骤8、切蛋饼，我会铺一张厨房用纸这样可以吸去多余的油分。怎么感觉像薄皮披萨呀！（笑～～～）
步骤9、最后，装盘即可。配上一杯咖啡☕️，一顿营养丰富的早餐就准备好了。
三、烹饪技巧
西兰花也可以换成其他的蔬菜，大家不妨尝试一下哦！