面包食谱来自于洋洋老师的奶酪芋头山。因为家里没有芋头和奶酪了，所以就做了紫薯的。采用了波兰种和烫面种，使得面包更加松软，口感更棒，面包老化时间延长许多。
一、材料准备
主料：波兰种、高筋粉100克
辅料：纯净水100克、耐高糖酵母1克、烫种、高筋粉50克、开水100克、主面团、高筋粉250克、牛奶85克、细砂糖55克、全蛋液30克、黄油30克、海盐4克、耐高糖酵母3克、紫薯馅适量
二、制作步骤
步骤1、一、波兰种：所有波兰种材料放入碗中，混合均匀。盖上保鲜膜室温发至两倍大，再放入冰箱冷藏过夜，发到表面冒泡泡，组织有大蜂窝状即可。二、烫种：将烫种材料放入碗中，快速倒入开水，迅速搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜，放到冰箱冷藏室快速降温。
步骤2、和面：1、将除黄油以外全部材料，发酵好的波兰种、冷藏好的烫种放入打面桶，低速混合搅打均匀，再高速打至出粗膜状态。2、加入软化黄油及海盐，低速搅拌至黄油完全吸收，再高速打面至拉出完美手套膜。
步骤3、3、将打好的面团稍稍整形，均匀分割成八份，每份大约95克。盖保鲜膜，室温醒发25—30分钟。
步骤4、4、将松弛好的面团轻拍排气，擀成牛舌状，翻面，底部压薄。
步骤5、5、在上三分之一处辅紫薯馅，放上20克奶酪条（没有可不放），从上至下卷起来，整理成竹筒型，收口收紧，收口朝下放在烤盘上
步骤6、6、此时如有酥粒，可裹酥粒进行二发
步骤7、7、烤箱设定低温发酵，33—35度，底层放温水保湿，发至原来的1.5—2倍大。
步骤8、8、将发酵好的面包取出，表面筛高粉或涂蛋液，割出花纹。（裹有酥粒的面包发好后取出，烤箱预热好后直接烘烤即可）
步骤9、9、烤箱提前上下火180度预热。预热好后放入烤箱，中下层，18——20分钟。香香地出炉啦。
步骤10、酥粒的是不是也特别好呢。
三、烹饪技巧
1，紫薯馅：
熟紫薯160克
黄油20克
炼乳20克
淡奶油20克。
紫薯去皮后，所有材料混合，带手套揉至均匀即可。淡奶油量根据自家紫薯干湿程度适当增减。
2，面打好后，面温需控制在26度以内，不可过高。