材料准备：
主料：牛肉250克、芹菜5根
辅料：小米辣5个、干辣椒碎1小抓、腌牛肉用料、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1/3勺、水2勺、橄榄油1勺、炒时用料、盐1克、酱油一点点、鸡精1小勺
制作步骤：
步骤1、牛肉洗干净不要顺着纹理切（左图），要逆着切片（右图），否则很难嚼烂
步骤2、切成薄片
步骤3、腌料集合
步骤4、往牛肉里加1勺料酒1勺生抽1/2勺老抽1/3蚝油2勺水搅拌均匀，牛肉完全吸收了水分最后加1勺橄榄油，锁住水分
步骤5、静置10-15分钟
步骤6、小米辣斜切，我是用的干的，有新鲜的更好哦，芹菜切段
步骤7、惹锅冷油下牛肉，翻炒40秒就差不多了
步骤8、盛碗里
步骤9、再放些油，下辣椒芹菜
步骤10、加盐翻炒
步骤11、加干辣椒碎
步骤12、下牛肉翻炒1分钟
步骤13、加一点点酱油
步骤14、一点鸡精
步骤15、翻炒20秒就行啦
步骤16、成品
烹饪技巧：
炒牛肉记得大火，火不大炒太久牛肉太老没水分，口感就不行了
料酒也可以不放，因为有的品牌的料酒不易挥发会有一股味道吃不惯