这道菜是从云南菜薄荷牛肉演变来的，最近在云南旅居，满街的薄荷新鲜又便宜，买了一大包回来，正好有猪肉，就做了这一道薄荷卤肉，真的非常好吃，薄荷解了卤肉的腻，卤肉中和了薄荷的草味儿，这个搭配真的好棒！
材料准备：
主料：猪后尖肉300克、薄荷若干
辅料：大葱半根、姜片2片、大料（八角山奈草果香叶桂皮花椒辣椒等）适量、卤粉20克、老抽2勺、小米辣2个、生抽2勺、凉开水2勺、青柠檬1个
制作步骤：
步骤1、猪后尖肉（或者五花肉）加葱姜焯水
步骤2、薄荷只要尖上的两个最嫩的芽（剩下的也不要浪费，可以泡水喝或者晒干成薄荷茶）
步骤3、猪肉焯水后加入卤粉和大料进行卤制四十分钟左右（到猪肉软糯），卤粉我买的川味卤粉，大料就根据口味适量的放。
步骤4、卤好的肉切片
步骤5、一片肉一片薄荷摆盘好
步骤6、做一个蘸料，生抽，凉开水，小米辣，青柠檬汁，薄荷碎。
步骤7、开吃，一片肉一片薄荷再蘸个蘸水，绝了！这个蘸水真的是灵魂蘸水～
烹饪技巧：
很简单，不需要小贴士～