材料准备：
主料：荷兰豆250克、自家晒腊肉100克
辅料：香芹1根、胡萝卜1小截、蒜头2瓣、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、橄榄油适量
制作步骤：
步骤1、准备好食材！
步骤2、荷兰豆择去两端的丝儿，洗干净.
步骤3、接下来把腊肉（自己晒的腊肉）、香芹和蒜头都切好.
步骤4、用一个干净酱料碟，倒入一勺酱油和一勺蚝油，搅拌均匀备用.
步骤5、起锅烧热水，加入1小勺盐和几滴食用油；再倒入荷兰豆和胡萝卜片焯水一分钟.
步骤6、焯好后捞起来过几次凉水，沥干水备用.
步骤7、起锅热油，放入蒜片爆香；再加入腊肉慢慢火煸炒至呈现透明状.
步骤8、放入香芹炒一分钟.
步骤9、再加入焯过水的荷兰豆和胡萝卜片，开大火快速翻炒两分钟；加入少许盐和前面搅拌均匀的酱汁调味，关火即可.
步骤10、盛上盘子开吃.
步骤11、腊肉咸香，荷兰豆脆甜；超级美味佳肴！
烹饪技巧：
1.荷兰豆焯水一分钟即可，千万不要过火，不然会影响口感.
2.腊肉炒出来会出油，所以炒这道菜倒入少量的油就可以.
3.最后一步倒入焯好水的荷兰豆炒的时候也不要过长时间，不然会导致荷兰豆不脆爽口.