腊鸭，江南地区特色美味，秋冬季节正是吃腊鸭的时节，我最喜欢用芋头蒸腊鸭，芋头粉糯入味，鸭肉软烂喷香，超级下饭。
一、材料准备
主料：腊鸭半只、芋头1个
辅料：葱白1节、小米辣2根、蒜末适量、酱油1勺、蚝油1勺、水淀粉半碗
二、制作步骤
步骤1、芋头去皮切大块，酱鸭半只斩块备用。生芋头黏液中有一种“芋艿皂苷”的物质，接触皮肤后会刺痒，大家最好戴手套刮皮。
步骤2、酱鸭切块用温水搓洗两遍，不要长时间浸泡，泡久了鸭子味道就变淡了。
步骤3、调料汁：一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量水淀粉搅匀。
步骤4、起锅烧油下蒜末爆香，倒入料汁煮沸。
步骤5、接着把酱鸭铺在芋头上面，淋上料汁撒葱花。
步骤6、把大碗放到压力锅中蒸20分钟即可。用压力锅蒸鸭肉软烂咸香芋头软糯，超级好吃。
步骤7、出锅了，配面条，配米饭超好吃，你们也赶紧试试吧。
