西红柿鸡蛋面，早餐午餐晚餐吃都可以。
一、材料准备
主料：西红柿1个、鸡蛋1个
辅料：小葱2棵、食用油适量、盐适量、空心挂面150g
二、制作步骤
步骤1、西红柿去皮切成小块。
步骤2、小葱葱白葱叶分开切碎。
步骤3、鸡蛋打散。
步骤4、炒锅内倒适量的食用油烧热，倒入蛋液快速炒熟，盛出备用。
步骤5、锅里继续倒油烧热，下入小葱葱白炒香。
步骤6、下入西红柿。
步骤7、翻炒至西红柿出汁。
步骤8、下入炒好的鸡蛋。
步骤9、翻炒均匀。
步骤10、放盐调味。
步骤11、撒上葱叶碎即可出锅。
步骤12、炒西红柿鸡蛋的锅子不用清洗，直接加水烧开，准备好金龙鱼优＋空心挂面。
步骤13、水开以后下入挂面，用筷子搅散。
步骤14、再次烧开以后转中小火煮6分钟左右。
步骤15、将煮好的面条捞出盛在碗里。
步骤16、浇上炒好的西红柿鸡蛋。
步骤17、搅拌均匀即可开吃。
步骤18、我要吃饭喽！
三、烹饪技巧
煮挂面的时间根据自己的口味决定，喜欢吃劲道一点的就少煮一会儿，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。