年夜菜就要红红火火还要麻辣下饭，试试这道麻辣火锅鸡超美味。
材料准备：
主料：【主料】：、鸡腿2只
辅料：呷哺呷哺台式麻辣火锅底料半包、【配料】：、青椒1个、胡萝卜1根、洋葱少许、郫县豆瓣酱半勺、蒜瓣少许、姜片1片、朗姆酒少许
制作步骤：
步骤1、先把需要的食材提前准备好。
步骤2、胡萝卜去皮洗净切滚刀块、洋葱切丝备用、姜切片、蒜瓣拍扁备用、青椒洗净掰小块备用。
步骤3、鸡腿洗净控干水分，剁小块备用，也可以直接把鸡腿去骨后切小块。
步骤4、锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒代替。
步骤5、冷水下入鸡块烧开焯水。
步骤6、待水开后撇去表面浮沫。
步骤7、捞出沥干水分。
步骤8、另起锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒香。
步骤9、闻到香味后放入半勺郫县豆瓣酱，喜欢辣一些可以多放一些郫县豆瓣酱。
步骤10、郫县豆瓣酱炒出红油后放入呷哺呷哺台式麻辣火锅底料翻炒均匀。♀️：我这里用了半包，属于微辣，个人觉得刚好，喜欢吃辣可以多放。
步骤11、倒入鸡块继续翻炒均匀。
步骤12、倒入胡萝卜翻炒几下，胡萝卜块熟的慢所以提前放。
步骤13、加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可，水量没过鸡块即可。
步骤14、鸡块烧至差不多时放入青椒翻炒一下关火出锅。♀️：加点青椒可以增加香味，青椒比较容易熟所以最后放可以保持青椒的翠绿色。
步骤15、成品。
步骤16、成品。
步骤17、配米饭超级下饭哦。
步骤18、成品。
