这款猫山王榴莲芝士挞，热卖整个烘焙圈，喜欢吃榴莲的吃它一定不会让你失望，制作流程简单方便非常适合很多私房出品售卖~
一、材料准备
主料：杏仁挞皮、黄油75g
辅料：糖粉37.5g、全蛋30g、杏仁粉30g、低粉150g、榴莲芝士馅、黄油62.5g、细砂糖125g、奶油芝士500g、全蛋75g、柠檬皮半颗、猫山王榴莲果肉100g、芝士奶油、稀奶油38%200g、马斯卡彭50g、糖粉16g、装饰、青柠适量蓝莓适量无花果干适量迷迭香适量
二、制作步骤
步骤1、首先准备所有的材料。
步骤2、将黄油和糖粉混合搅匀。
步骤3、全蛋分次加入搅匀。
步骤4、最后加入粉类搅至成团。
步骤5、放入高温布擀至2-3mm厚度。
步骤6、擀好之后放入冰箱冷冻定型。
步骤7、冻好之后取出刻出挞模的大小，放入透气烤垫上进行烘烤。
步骤8、热风炉150度15分钟，烤好取出挞模刷蛋黄液继续烘烤3分钟，烤好放至一旁。
步骤9、首先准备所有材料。
步骤10、将黄油、细砂糖、奶油芝士混合搅至细腻。
步骤11、搅匀之后将全蛋分次加入搅至均匀。
步骤12、最后将柠檬皮、榴莲果肉混合加入搅至均匀。
步骤13、做好之后装入裱花袋挤入烤好的挞中抹平，放入热风炉烘烤150度15分钟，烤好之后放凉。
步骤14、准备所有材料。
步骤15、混合打发至裱花质地
步骤16、奶油进行表面裱花，青柠、蓝莓、无花果干装饰。
步骤17、1
三、烹饪技巧
ps:
1.挞烤好之后刷蛋黄进行再次烘烤，有利于保存。
2.挞皮厚度薄厚要擀至均匀。
3.奶油打发时间不要太久，太硬不易裱花。