材料准备：
主料：咸菜疙瘩丝1200g、大葱葱白1跟
辅料：姜5片、蒜8瓣、料酒少许、桂皮2块、大料2颗、干辣椒适量、生抽100g、冰糖老抽60g、黄酒40g、醋60g、白糖60g
制作步骤：
步骤1、咸菜疙瘩丝，我买的是现成的丝，省得切了。
步骤2、用清水反复冲洗，洗掉咸菜的咸味，一般洗四五遍就差不多了。
步骤3、用一块纱布，把咸菜包住用力攥，把咸菜里面的水挤干。
步骤4、挤完咸菜丝是这样的
步骤5、葱、姜、蒜适量，不管你用什么办法，把它弄碎。
步骤6、弄好后的样子
步骤7、锅中放入油，此时的咸菜比较吸油，尽量多放一些，油温热下入桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜，炒香。
步骤8、下入咸菜丝，翻炒，让咸菜丝沾满油汁。
步骤9、下一步调味，放入生抽100克，冰糖老抽60克，醋60克，白糖60克，黄酒40克，也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒，让咸菜充分吸收汤汁中的味道。
步骤10、翻炒5分钟，关火，将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了了，其实还没有，还有最关键的一步，至关重要。将咸菜放入蒸锅，隔水蒸半小时。
步骤11、蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放，吃之前盛出一下，有条件的可以加上一把香菜，一撮熟芝麻，拌一下，一道美味的家常小菜就做得了。
步骤12、再烤上几个芝麻酱烧饼，一碗棒子茬粥，就着炒好的咸菜，早餐吃的美美的！
烹饪技巧：
调味过程中，可以根据个人的口味，嗜好，适当的调整，调味中可以尝尝咸淡，虽然是咸菜，但是不易太咸，才显得上档次。