南昌街头巷尾的凉拌藕片，吃过一次，就让人久久难忘，垂涎三尺，吃了还想下次。秋冬吃莲藕，可以补充营养，增强免疫力。下面就把我这一道南昌拌藕的方子分享给大家。
一、材料准备
主料：莲藕4小节、素食蚝油1汤匙
辅料：生抽3汤匙、辣椒面1-2茶匙、芝麻油几滴、白芝麻10克、香醋2勺、蒜3瓣、姜3片、香菜7根、白醋或米醋几滴
二、制作步骤
步骤1、凉拌莲藕买脆的品种，不要买绵的。莲藕去皮，洗净。
步骤2、切成5毫米的片。
步骤3、锅内加入清水，水中加几滴白醋（可以让莲藕不变色，保持白色），大火烧开水。
步骤4、将莲藕片放进开水中，转中火，煮五分钟。
步骤5、捞出煮好的莲藕，放凉。
步骤6、姜，蒜切成沫，放入干净的碗中，开始调料汁。
步骤7、姜蒜里面加入三勺生抽。
步骤8、再加入一勺香醋。
步骤9、加入一小勺耗油。
步骤10、加入几滴芝麻香油。
步骤11、在拿一个干燥的小碗，里面加入辣酱面，南昌拌藕的灵魂就是辣椒，不能吃辣的也可以不加。
步骤12、辣椒面里再加入适量白芝麻。
步骤13、锅里热油，将油倒入辣椒芝麻粒里面，炸辣椒油，放凉，加入之前备好的料汁里。
步骤14、香菜洗净，切断。
步骤15、将料汁倒入还有温度的莲藕里，拌匀，加入香菜。
步骤16、装盘。南昌拌藕就完成了，每一口香脆入味，让人欲罢不能啊，开吃了^ω^，简单好吃，你也快来试试吧。
三、烹饪技巧
1.莲藕有两种，记得一定要选脆的。
2.煮莲藕的水里面加白醋可以防止莲藕变色。
3.料汁里我没有放盐，我觉得已经够咸了。