最近家里种的南瓜都成熟了，换着花样吃南瓜，今天用中空模做了一道咸香好吃的咸口戚风，家里人都很爱吃！大家一起试试吧。我用的是60克一个的草鸡蛋。
一、材料准备
主料：牛奶30克、玉米油35g
辅料：低筋面粉80g、鸡蛋黄4个、盐2克、蛋白5个、细砂糖40g、葱花10克、南瓜泥100克、肉松30g、柠檬汁数滴
二、制作步骤
步骤1、南瓜洗净去皮切成片，然后蒸熟，料理机打成细腻的泥状。取100克备用。
步骤2、葱洗净晾干，切成细末，准备好肉松粉备用。
步骤3、将玉米油，盐，牛奶，搅拌均匀，充分乳化，加入南瓜泥一起搅拌均匀。
步骤4、放入筛过两遍的低粉，用蛋抽画一字形或z字形拌匀。
步骤5、加入蛋黄，画z字形充分拌匀。
步骤6、加入葱末，肉松粉拌匀。这时，烤箱可以170度提前预热。
步骤7、蛋白中加入少许柠檬汁，低速打到粗泡状态时，加入1/3的糖，低速搅打。
步骤8、打到稍微细腻的状态时，加入剩余的一半糖，继续搅打。
步骤9、大弯勾时加入最后剩余的糖，低速搅打到干性状态，稍微直立的尖角。
步骤10、将打好的蛋白1/3加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤11、将前面切拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续切拌均匀。
步骤12、准备一个中空模，将搅拌好的蛋白糊从20厘米高处倒入模具中。震模几次，震出小气泡，然后将模具放在烤盘中。
步骤13、放入烤箱中下层上下170度烘烤，30分钟后调到165度，继续烘烤十分钟。中间如果上色过深，可以盖上锡纸。我用的是海氏c40烤箱，请根据自己家烤箱的温度适当调整。
步骤14、烘烤好之后取出模具，震盘两下，散热，倒扣在烤架上，第二天可以徒手脱模，也可以借用脱模刀，取出蛋糕。可以做一下简单的装饰，就可以美美的享用了。
