嫩葱炒猪肝

买猪肝挺有讲究的，粗砂和细砂，细砂口感好，紫肝嫩气。

一、材料准备

主料：猪肝500g、料酒1匙

辅料：盐1-2匙、尖椒4个、生姜半个、大蒜3～4瓣、生粉适量

二、制作步骤

步骤1、先买五元的紫肝，然后切成薄片，然后放碗中加入淀粉，料酒，一勺豆瓣，混合均匀静置两分钟，锅烧热下油，然后下姜蒜炒两下，倒入备好的猪肝，翻炒均匀，然后加入切好的尖椒在猪肝中翻炒五下，再加入切好的嫩葱段，加盐，鸡精，花椒粉起锅入盘。(猪肝不能炒太久，炒久了口感就不好了)