年年有余（鱼），年菜好意头，清蒸吃腻了，来尝尝广西做法的啤酒鱼吧，鲜嫩喷香哦！
材料准备：
主料：鲤鱼1条、生姜3片
辅料：西红柿1个、青辣椒2个、红菜椒1个、葱段少许根、啤酒1瓶、生抽3勺、蒸鱼酱油3勺、豆瓣酱1勺、花生油适量、猪油1勺、盐适量、蚝油1勺、大蒜6瓣
制作步骤：
步骤1、准备好配菜。
步骤2、鲤鱼带鱼鳞，用厨房纸吸干水分，热锅热油（花生油），将鱼两面煎至金黄。
步骤3、另起油锅，热锅热油（猪油），放入（除西红柿）配菜炒香
步骤4、加入豆瓣酱炒均匀，再放入三分之二西红柿，扁出汁。
步骤5、放入鲤鱼
步骤6、倒入啤酒，用量平着鱼即可。
步骤7、生抽，豆瓣酱，蚝油，糖，盐，蒸鱼酱油混合，倒入锅中，大火焖5分钟。
步骤8、出锅之前放入剩下的三分之一西红柿，葱段。
烹饪技巧：
1.这道菜试本人觉得用鲤鱼风味最佳，一定要带鱼鳞烹饪，鱼肉相当滑嫩。