结合了抖音、豆果等菜谱，做出了一个感觉自己比较满意的鸭掌，先马住怕下次做忘记步骤，现在已经放进冰箱，味道如何还不确定，随缘做饭
材料准备：
主料：鸭掌一斤、柠檬一个
辅料：小米辣七八个、蒜片蒜末适量、葱圈半根、姜四五片、麻辣油2勺、野山椒适量、白糖鸡精各5克、盐8克、香菜1根、卤鸡大料包一包
制作步骤：
步骤1、去骨鸭掌冷水下锅放姜片2倒料酒，烧开后煮约8分钟。捞出放入冷水浸泡，这边开始着手煮卤料。锅中放适量水，要保证后期卤料能淹过鸭掌的水量，将料包放入清水里熬煮，加生抽老抽少许，熬到感觉大料出味颜色浓郁。
步骤2、将卤汁及料包盛进盆里，将冰好的鸭掌放进卤汁浸泡5个小时。准备1个柠檬切片，一定去头尾和籽，蒜切片和打蒜末，姜3片，葱白半根切圈，小米辣切圈，香菜切碎。
步骤3、将浸泡5个小时卤汁的鸭掌捞出装盆方便搅拌，配菜全放，加野山椒（泡椒）及适量山椒汁，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一盖，糖和鸡精少许，盐一小勺，麻辣油适量，半碗凉白开，手抓匀，蒙保鲜膜入冰箱。
烹饪技巧：
柠檬片汁子往鸭掌上挤一挤再放入柠檬片