一、材料准备
主料：羊蝎子5斤、干红辣椒3个
辅料：生抽50毫升、面酱60克、盐20克、料酒40毫升、葱1根、姜4片、花椒6克、砂仁5个、白芷5片、山奈4片、小茴香4克、食用油40毫升、香菜2棵
二、制作步骤
步骤1、羊蝎子水浸泡1小时，期间换水3-4次。
步骤2、捞出羊蝎子控净水分。
步骤3、调料备好。
步骤4、锅加热，放入食用油。
步骤5、放入控净水分的羊蝎子快速翻炒。
步骤6、尽量将水分炒进去。
步骤7、均匀淋入面酱翻炒片刻。
步骤8、加入所有调料后翻炒。
步骤9、香味出现，汤汁渐少。
步骤10、倒入砂锅，加入汤汁炖煮。
步骤11、此时加入开水，没过羊蝎子，炖煮50分钟后加入盐，再炖煮20分钟，关火。
步骤12、将炖好的羊蝎子放入保温火锅中，移至餐桌享用，加点香菜开吃。
