酱牛肉是我家每年春节必备的一道年菜。不止是年菜,平时差不多半个月也会酱一次，酱牛肉吃法百搭，做法简单,放好调料就慢火煮就OK，酱香浓郁,营养美味！
材料准备：
主料：牛腱子1500g、味达美臻品料酒2勺
辅料：味达美臻品特级生抽3勺、六月鲜红烧酱油1勺、葱伴侣6月香豆瓣酱2勺、桂皮一块、香叶4片、八角3个、生姜一块、葱白一段、冰糖2块、干山楂片7片、干红辣椒3个、花椒15粒
制作步骤：
步骤1、准备好食材，酱牛肉一定要选牛腱子，葱白切成小段，生姜切成片。
步骤2、把牛腱子切成几个小块儿，更容易入味儿。
步骤3、泡入清水中两小时,泡出血水。
步骤4、锅中倒入清水，牛肉冷水下锅，水要没过牛肉。煮10多分钟，会有许多血沫，捞出牛肉，放入冷水中浸泡10分钟。
步骤5、锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，山楂片。锅中水要没过牛肉，一次性加足。
步骤6、锅中加入葱段,姜片。
步骤7、加入味达美臻品料酒2勺。
步骤8、加入味达美臻品特级生抽3勺。
步骤9、加入六月鲜红烧酱油1勺。
步骤10、加入葱伴侣6月香豆瓣酱2勺。
步骤11、用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。
步骤12、慢火煮100分钟，用筷子容易扎透牛肉就可以了。
步骤13、捞出牛肉，凉透风干两个小时。
步骤14、再放入刚才的肉汤中，煮15分钟,更好的入味儿。捞出晾凉即可。
步骤15、酱牛肉可切片摆盘凉吃，可以做回勺牛肉，葱烧牛肉，下面条时切几片，吃法太多了！多酱一些冷冻冰箱，春节随时想吃就吃。
步骤16、完全冷却后切片码盘，上面香菜点缀。春节上桌，颜值也很高，最主要是特别美味！
步骤17、肉筋分明，酱香浓郁！
步骤18、牛年就吃牛气冲天酱牛肉了，强筋壮骨,美味难挡！
烹饪技巧：
调料里咸度已够，不需要加食盐。
牛肉一定要买牛腱子，肉筋纵横交错，适合做酱牛肉。
肉焯水的时候冷水下肉，可以更好的排出肉里的血污和肉腥味儿。