马上过年了，自己做点夹沙过年吃。可以做酸辣夹沙，糖醋夹沙，可以放到烩菜里吃。
材料准备：
主料：鲜牛肉1000g、鸡蛋6个
辅料：盐3小勺、黑胡椒1小勺、姜末50克、葱末50克、淀粉150克、糖1小勺、花椒粉1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2勺、蚝油1勺
制作步骤：
步骤1、牛肉用清水泡二小时洗净，选择瘦牛肉，没有筋膜的，用绞肉机绞成肉沫。加葱末、姜末、一个鸡蛋、50g淀粉。料酒、老抽、生抽、盐、蚝油按清单表中的量加入。加少许食用油。搅拌均匀。
步骤2、五个鸡蛋打碎加少许盐一点水搅拌均匀，多搅拌一会。摊成薄薄的鸡蛋饼。
步骤3、100g淀粉用少许水化开，水不用太多，要稠一点。
步骤4、鸡蛋饼上均匀的抹上淀粉水。
步骤5、在抹好的鸡蛋饼上平铺一层牛肉沫，用铲子摊平。大概0.5厘米厚，再牛肉沫上淀粉水。
步骤6、上面盖上一层鸡蛋饼。一定要抹上淀粉水，这样牛肉和鸡蛋饼贴合的才会好，切起来、炸好后才不会散。
步骤7、切成图中的大小长条。切的时候慢一点。
步骤8、油温五成肉下锅炸，顺着锅边放进去，别搅动。炸定型金黄色了捞出来！
步骤9、最后再复炸一次就好了。
烹饪技巧：
不用炸的时间太长，后面做酸辣夹沙的时候还要烧。