牛肉含有丰富的蛋白肉，氨基酸，脂肪含量相对来说也比较低，中医食疗认为：寒冬食牛肉有暖胃的作用，为寒冬补益佳品，我们家也比较喜欢吃牛肉，所以我经常做！
材料准备：
主料：牛腩1000-1200克、鹃城红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替）100克
辅料：大葱1根、大蒜一整个、姜2块、冰糖50克（特别不吃甜的可以减一半量）、八角香叶桂皮花椒如图所示、生抽80毫升、红烧酱油（可用老抽代替）20毫升、料酒300毫升（袋装料酒差不多一袋）
制作步骤：
步骤1、准备一块鲜牛肉，在水里浸泡一晚上，如果是夏天要放冰箱里，这一步是为了让血水泡出来！
步骤2、这个就是泡了一夜的牛肉，已经泡的很白了！
步骤3、切成小方块备用！
步骤4、准备好所需香料！
步骤5、锅中加油，加花椒炸香油捞出来！
步骤6、锅中加入所有香料煸香！
步骤7、加入牛肉翻炒均匀！
步骤8、锅中依次加入料酒，五香粉，耗油，生抽，老抽煸炒，一定要把锅中的水分炒干，这样炒出来的牛肉会比较香！
步骤9、炒成这样就可以了，接下来加开水，尝一下味道如果淡了再加一点盐！
步骤10、加点水煮一下就可以放电压力锅里炖了，因为牛肉比较南熟，我一般放在电压力锅里炖，既方面又省时间，如果有时间可以在火上炖，因为小火慢炖出来的肉更香！
步骤11、放入电压力锅选择牛羊肉，焖炖键开始炖！
步骤12、40分钟后打开锅盖，很香的牛肉味道扑鼻而来，非常的软烂，我一般一次会多做点，做好可以加土豆，胡萝卜，还可以做砂锅，做牛肉面都可以很方面！
烹饪技巧：
牛肉提前泡一夜把血水泡出来，炒的时候把水分炒干加入热水炖！